Spansk gedeost lagret i penicillum roqueforti, som man normalt kender fra blåskimmeloste. Ostens udvikling fortsætter i helt op til 30-40 dage efter den oprindelige modning i kamre. Behagelig fedme samt en cremet, smeltende og let smuldrende tekstur. Noter af svampe, let syrlig yoghurt samt et urtet præg af græs og hø samt lidt hasselnød. Guldmedalje ved WCA i både 2021 og 2022.
