Bottarga fra Sardinien

Den karakteristiske multerogn er en specialitet fra kystområderne på Sardinien og Sicilien og en delikatesse i det italienske køkken, hvor den bruges som smagsgiver i retter med fisk og skaldyr - f.eks. revet over en pastaret. Smagen er kraftig, signifikant og fuld af umami.

Bottarga kan spores så langt som 3000 år tilbage i tiden, hvor de gamle egyptere menes at have konserveres multens rogn på denne facon, hvor rognen fra den grå multe masseres i hånden for at fjerne luftlommer, hvorefter den tørres og hærdes i havsalt. 

'Nduja di Spilinga

Den krydrede smørbare pølse med det mærkværdige navn er af uransalige årsager ikke voldsomt udbredt i Danmark, men ikke desto mindre er det en genistreg af et produkt! 

Vores ’nduja er DOP-mærket med oprindelse i den lille kommune Spilinga ved Monte Poro-bjerget, hvor Alessandro Pugliese i sin tid etablerede Monteporo-virksomheden med en hensigt om forarbejde og markedsføre mejeriprodukter lavet på rene råvarer kun fra opdrættere i lokalområdet.

Den ægte spanske sobrasada

Den traditionsrige bløde krydrede pølse sobrasada er en skøn specialitet fra Mallorca. Den kommer i flere udgaver og smagsvarianter, men er altid lavet på svin og krydret med varm spansk paprika.

Vores sobrasada er lavet på hvid gris og har en dejlig pikant smag fra paprikaen. Vil man også prøve den sorte variant, så kan vi kan bestille den hjem uden problemer. De er begge produceret af Munar; en fantastisk lille familievirksomhed med ganske få ansatte, der har eksisteret siden 1942.

Mostarda

Vores mostarda kommer fra Senga i Mantova og laves af frisk frugt helt uden konserverings- og tilsætningsstoffer. Den italienske delikatesse kan spores helt tilbage til 1300-tallet, hvor man taler om "den brændende saft". Saften fås fra kogningen af den friske frugt tilsat lidt sennepsessens.

Gelée de Piment d'Espelette

Sublim gelé smagt til med Piment d'Espelette fra den lille butik og producent L'Atelier du Piment d'Espelette i den baskiske by af samme navn. Udsøgt glathed og herlig frugtig og raffineret krydret smag. Går særdeles fremragende til hårde oste, kød og selvfølgelig foie gras. En lille genistreg, der skal prøves!

Solmodne spanske frugter

Helt naturlige marmelader fra Paiarrop i Valencia. Lokale råvarer, traditionsrigt håndværk og stor smag er kendetegnende for Paiarrops marmelader. Det spanske familiefirma er opkaldt grundlæggerens far, der selv blev kaldt "Paiarrop" af de lokale, efter den lokale frugt arrop, som han elskede.