Jamones Pastor

– Mestre i Teruel-skinke DOP

Teruel-skinke

– En delikatesse fra hjertet af Aragón

Teruel-skinken har fået sit navn fra provinsen Teruel i Aragón, Nordøstspanien – en region kendt for sine exceptionelle lufttørrede skinker. Det, der gør Teruel-skinken så unik, er det lokale mikroklima, der skaber næsten perfekte forhold for produktion og modning. Vintrene er kolde, somrene milde, og den friske bjergluft i over 800 meters højde giver skinken dens karakteristiske smag og tekstur.

Skinken har en smuk rød farve, en intens aroma og en dyb, velbalanceret smag. Hemmeligheden bag dens udsøgte smag ligger i den langsomme modningsproces, der udnytter det naturlige klima til at udvikle dens unikke egenskaber. En Teruel-skinke fra Jamones Pastor er mere end blot et produkt – det er resultatet af generationers håndværk og en passion for kvalitet.

Familietradition og håndværk

i Rubielos de Mora

Familievirksomheden Pastor har sine rødder i den lille landsby Rubielos de Mora, beliggende 930 meter over havet i Teruel-provinsen. I denne region, hvor traditionen stadig lever, fremstilles nogle af Spaniens fineste skinker. Med en historie, der strækker sig over fem generationer, har Jamones Pastor forfinet kunsten at lufttørre skinker efter autentiske, naturlige metoder.

I foråret og sommeren tørres skinkerne i naturlige kamre, hvor fedtet langsomt smelter og trænger ind i det magre kød, hvilket skaber en fantastisk tekstur og en dyb smagsprofil. Efter sommeren flyttes skinkerne til underjordiske modningskældre, hvor de fortsætter deres udvikling i flere år. Resultatet er en skinke med en uovertruffen kompleksitet, en blød konsistens og en smagsrigdom, der gør den til et oplagt valg for feinschmeckere og madelskere.

Naturlige råvarer og højeste kvalitet

Et af de mest bemærkelsesværdige træk ved Jamones Pastors Teruel-skinke er dens rene, naturlige ingredienser. Skinken fremstilles udelukkende af kød fra grise født og opdrættet i Teruel-provinsen, havsalt og luft – der anvendes ingen tilsætningsstoffer, nitrit eller konserveringsmidler.

For at sikre den bedste kvalitet anvendes to specifikke griseracer: Duroc på fars side og Landrace på mors side. Kombinationen resulterer i et velmarmoreret og smagfuldt kød, perfekt til langsom modning.

Prisvindende skinke med gastronomisk anerkendelse

Jamones Pastors håndværk er blevet anerkendt af både eksperter og gastronomer. I 2021 blev deres Jamón de Teruel DOP tildelt guldmedaljen for bedste Teruel-skinke af en jury bestående af førende gastronomer, efter en blindsmagning af 25 skinker. Udmærkelsen er et bevis på virksomhedens kompromisløse stræben efter perfektion.

Jamones Pastors Teruel-skinke

Gastrobutikken

Gå på opdagelse i vores webshop og find de bedste lufttørrede skinker på markedet, blandt masser af andre specialiteter og delikatesser.