Primer Día de Cosecha – første høstdag på spansk – er navnet på Castillo de Canenas nu legendariske førstedagsolie, som hvert år vækker stor forventning i den gastronomiske verden. En unik og eksklusiv ekstra jomfruolivenolie, fremstillet af den allerførste presning af oliven fra sæsonens første høstdag.
Arbequina-oliven fra Castillo de Canenas egne lunde i Valle Alto i Pago de los Girasoles vokser i 450 meters højde, hvor jorden er perfekt leret og rig på organiske stoffer.
Arbequina Primer Día er en smuk, klargrøn olie med smagsnoter af grønne tomater og friske grønne oliven samt eksotiske tropiske frugter som ananas.
I munden er olien blød og behagelig med friske toner af græs, valnødder, mandel og grøn banan, kombineret med sødme fra røde æbler og let syrlighed fra urter. En yderst harmonisk og elegant olie med afbalanceret bitterhed og en let pikant eftersmag, der hurtigt aftager.
Picual-olivene, der dyrkes af Castillo de Canena, vokser i ca. 500 meters højde, hvor jorden er leret og rig på værdifulde mineraler og organiske stoffer, som giver de bedste betingelser for oliventræerne og deres frugt.
Picual producerer typisk intense, kraftfulde olier med en pikant bitterhed, der kradser let i halsen – præcis som en god, høj kvalitets intens olivenolie skal – og denne Primer Día de Cosecha er ingen undtagelse.
Olien har en dybgrøn farve og byder på intense vegetabilske smagsnoter af olivenblade, nælder, skallen fra umodne valnødder og grøntsager som artiskok og tomat. Det giver en stor kompleksitet, en distinkt personlighed og en intens harmoni. Behagelig vedholdenhed med en meget frisk eftersmag.
De små konserverede blomsterknopper er en af de mest undervurderede ingredienser i køkkenet, hvor de tilføjer både salt, syre, kant og dybde. Snart starter høsten af dem på de æoliske vulkanøer ud for sicilien hos Capparis, hvorfra vi får vores kapers!
Læs mere
Hvert år er Guild of Fine Foods vært for det prestigefyldte event World Cheese Awards, som i år løb af stablen i Wales, hvor mere end 4000 oste smages og bedømmes. Og vanen tro var flere af vores oste repræsenteret blandt medaljetagerne!
Læs mere
Hvert år siden 2006 er Castillo de Canena udkommet med deres Primer Día de Cosecha ekstra jomfruolivenolie. Den kommer i den letgenkendelig kirsebærrøde specialdesignede flaske, og nu er 2022-varianten langt om længe landet på vores lager!
Læs mere
Nu er det igen blevet tid til den herlige franske sæsonost Mont d'Or, der kan nydes fra september og frem mod nytår. Osten lander den 19. september!
Læs mere
De nye olivenolier lavet på første pres af de først høstede oliven begynder så småt at komme, og Terralivas NuovoEvo er første skud på stammen i 2022.
Læs mere
Hvert år er Guild of Fine Foods vært for det prestigefyldte event World Cheese Awards, som i år løb af stablen i Wales, hvor mere end 4000 oste smages og bedømmes. Og vanen tro var flere af vores oste repræsenteret blandt medaljetagerne!
Læs mere
Man kan i princippet få trøfler året rundt, men de varierer voldsomt i både smag, duft og pris afhængig af sæson, og i takt med at dagene bliver kortere, koldere og ikke mindst fugtigere, stiger aktiviteten i skovbunden.
Læs mere
Vores 24-måneders Serrano fra Monte Nevado er blevet kåret som den bedste Serrano i Spanien!
Læs mere
Tilblivelsen af de små grønne godter minder en hel del om et eventyr, vi nok alle har hørt før.
Læs mere
.jpg&AlternativeImage=%2fFiles%2fImages%2fSocialIcons%2fgastro_symbolerx3.png)
.jpg&AlternativeImage=%2fFiles%2fImages%2fSocialIcons%2fgastro_symbolerx3.png)